ضفاير العصارى

المقادير
3 كوب دقيق
1ملعقه كبيره خميره بيره
2ملعقه كبيره سكر
3ملعقه كبيره لبن بودره
1ملعقه صغيره ملح
1حبه كبيره بيض
3/4 كوب زيت دره
1كوب ماء دافىء
1كوب زيتون اسود مقطع
1كوب زعتر اخضر مقطع
1/2 كوب جبنه بيضه مفتته
1ملعقه كبيره سمسم
1ملعقه كبيره حبه البركه
1حبه بيض مخفوقه

الطريقه
. في وعاء الخلاط ضعي 2/1 2 كوب دقيق، الخميرة، السكر، الحليب والملح، ثبتي مضرب العجين و شغلي لبضع ثواني لتختلط المقادير مع بعضها.

2. أضيفي البيضة،
الزيت والماء، اعجني على سرعة بطيئة مع اضافة الدقيق بالتدريج حسب الحاجة
إلى أن تحصلي على عجينة لينة. اعجني مدة 5-6 دقائق الى ان تصبح العجينة
مطاطية وناعمة .ضعيها في طبق مدهون، غلفيها بالنايلون، اتركيها في مكان
دافئ إلى أن يتضاعف حجمها. اضغطي عليها لآخراج الهواء ثم اتركيها لترتاح
لبضع دقائق اخرى.

3. احضري صينية واسعة ، قصيرة الحافة.

4. اقسم العجينة إلى 3
أجزاء. افردي كل جزء إلى مستطيل 6× 12 بوصة. وزعي الزعتر على المستطيل
الأول ، لفي العجينة على شكل لفافة. دعيها جانبا.

5. وزعي الزيتون على المستطيل الثاني ولفيه. وزعي الجبن على المستطيل الثالث ولفيه
6. اجمعي الثلاثة لفائف على شكل ضفيرة، ضعيها في الصينية. غلفي الضفيرة
بالنايلون و دعيها في مكان دافئ مدة 10-15 دقيقة الى ان يتضاعف حجمها.

7. باستعمال فرشاة امسحي سطح الضفيرة بالبيض، رشي عليها السمسم و حبة البركة.

8. سخني الفرن لدرجة
حرارة 180 مْ، اخبزي الضفيرة 15 – 20 دقيقة إلى أن تنضج و تصيح ذهبية
اللون. أخرجيها من الفرن, غطيها بفوطة لبضع دقائق ثم قدميها دافئة