مقرمشات الجبنة

.

مقرمشات الجبنة 430158_480340458668696_206867639_n

ا
لمقادير 500 جرام دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة
3/4 كوب لبن دافئ
100 جرام زبدة سايحة
1 بيضة مخفوقة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 صفار بيضة
1 مكعب مرقة الخضار ماجي
100 جرام جبنة شيدر
1 ملعقة صغيرة شمر (أو سمسم أو حبة البركة)
1 ملعقة صغيرة ملح خشن

طريقة الخَبز
• ادهني صاج فرن بقليل من الزبدة ..اتركيه جانباً.
• في كوب، ضعي الخميرة مع ملعقة سكر في ربع كوب من اللبن الدافئ ..اتركيها جانباً لمدة 5 دقائق.
• انخلي الدقيق في إناء عميق، ثم قومي بعمل حفرة في المنتصف ..أضيفي اللبن المتبقي، ثم الخميرة ..قلبي الخليط.
• أضيفي الزبدة والبيضة المخفوقة والملح إلى الخليط السابق ..اعجني الخليط حتى تحصلين على عجينة متجانسة ملساء.
• قومي بعمل العجينة على شكل كرة، ثم غطيها بفوطة نظيفة ..اتركيها جانباً لمدة ساعة أو حتى تختمر.
• في إناء صغير، قومي بخفق صفار البيض مع القليل من اللبن المذاب فيه مكعب مرقة الخضار ماجي.
• افردي العجينة بالنشابة على سطح مستوي نظيف مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح على شكل مستطيل كبير.
• قومي بدهن نصف المستطيل بثلاثة أرباع مقدار صفار البيض المخفوق، ثم رشي
عليه الجبنة الشيدر ..قومي بتغطية هذا النصف بالنصف الآخر من المستطيل، ثم
افرديه مرة آخرى بالنشابة حتى يصير كما كان بالأول.
• باستخدام سكين
حاد، قومي بتقسيم العجينة إلى شرائح طولية .. امسكي طرفي كل شريحة بيديكِ
كل طرف في إيد، ثم قومي بطي كل طرف في إتجاه معاكس مما يعطيكِ في النهاية
شكل حلزوني كما موضح بالصورة.
• ادهني وجه كل شريحة بقليل من خليط صفار البيض المتبقي، ثم رشي عليها الشمر(أو سمسم أو حبة البركة) والملح الخشن.
• رصي شرائح العجين في الصاج السابق تجهيزه، ثم اتركيه حتى يختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
• ادخليه الفرن على درجة حرارة180 لمدة 20 دقيقة أو حتى تتأكدين من النضج ويصير لونها بني فاتح.

نصائح الخَبز
• يمكنك إضافة القليل من الجبنة البارميزان على السطح بدلاً من الشمر أو
غيره من الحبوب المستخدمة، وذلك للحصول على مذاق أقوى للجبنة .. لا تضيفي
الملح الخشن مع الجبنة البارميزان.
• حاولي تقسيم العجينة إلى شرائح طولية صغيرة الحجم وغير سميكة زيادة عن اللازم، وذلك لشكل جمالي أفضل وحتى تقللين من نسبة الهادر.
• اتركي المقرمشات حتى تبرد في الصاج قبل أن تزيليها، وذلك حتى لا تنكسر